今天課堂著重在「直接注入法(包含了漂浮法)」、水果裝飾物檸檬角(單耳兔)的製作等，算算兩個小時的課程，不才小弟一共調了「純真瑪莉」、「奇異果之吻」、「雪莉登波」、「灰姑娘」四種，這些飲料除了名字取的美，同時調製出來的顏色也挺「夢幻」的(但除了黑咖啡之外，小弟對這些飲料仍是興趣缺缺.....)，以上這些飲料的調製都有幾個共同點，部分運用了鮮果壓汁，提增水果鮮味，也透過少許果露添加，增添顏色視覺上的觀感，同時也加重飲料當中的水果風味，但是最重要的是，「直接注入法」不若需「搖盪法」的飲料，需用搖酒器做搖盪調製，就檢定而言這些題目，只要器材、食材沒拿錯，都算是簡單的考題......呵呵
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但比較獨特的是「奇異果之吻」(如左圖)當中，特別強調「直接注入法─漂浮法」，是在最後要直接注入新鮮柳橙汁時使用吧叉匙讓鮮果汁順流緩慢而下入可林杯中，俾使飲料呈現顏色差異層次狀態.....
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最後在水果裝飾物檸檬角(單耳兔)的製作方面，小弟認為用文字形容不若影片來的直接了當，所以....偷個懶....附上了一段老師親自操作的小小影片.....呵呵+1
 (純真瑪莉) |  (雪莉登波) |  (灰姑娘) |
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