自三月初學習課程結束後，終於在今日(4月27日，上午天雨)正式接受檢定，但是說實在不才小弟有感，課程學習結束後經過一段長時間的等待，會對應考人產生些許心理影響，像小弟等待超過一個半月才接受檢定考試，難免會讓人產生躁慮浮動心情，實不利考試檢定，以下即針對小弟當日檢定實況所見情形作一心得分享，俾後續有機會參與檢定的應考人，能有效掌握檢定突發狀況，及先前的熟習各項準備工作。
由於檢定當日，小弟是在莊敬高職接受檢定應考，在應考前除了身分證、應考證件、應考物品建議在前一天整備攜帶好之外，同時要詳查准考證及身分證字號有無繕打正確(小弟的准考證姓名就打錯字)，若有資料錯誤情形在當天檢錄報到時就要反映修正；另外服儀方面要按照檢定規範確實著裝，尤其在頭髮、黑襪、指甲、卸除手錶等方面要特別注意，就有兩位應考人當場因為襪子過短、穿灰白襪(還真有夠白目)，被請出去到學校外便利商店買完換好在讓他辦理報到。
報到完畢後接著進入檢定考場，考場有一個區域讓應考人暫置個人物品，此時請將個人手機關機或調成震動(建議關機比較保險)，在考試過程中如果有手機聲響，都是嚴重的違失，因為當時就發生在場學生服務人員手機聲響，被檢定監評長給警告。
在正式考試開始前，監評長會針對考試環境、器皿、食材、器具作一簡介說明，這時候一定要專心聽說明，同時詳記各類器材、食材、器皿所置放位置，在檢定過程才能正確拿取物品，節省時間，同時對於器皿、器材有問題的部份要趕快提問，不要不好意思，有問題問正確才是王道，畢竟學習過程與實際檢定的物品有些差距，所以小弟特別將莊敬高職考場所用的器材、食材可能與一般學習過程產生差異性部份，概略摘列如后：
一、莊敬高職考試用的電動果汁機上，頂蓋是沒有附上攪拌棒的那種，同時在電源開關與瞬轉開關之間 ，還有一個調速旋鈕(小弟還是第一次碰到)。
二、拉花鋼杯、奶泡壺容量都是用600ml左右的那種，可能跟學習階段350ml左右的容量會有些差異，但是監評長當下會提示，取200ml鮮奶差不多是拉花鋼杯壺嘴下緣凹槽下方1公分左右滿、奶泡壺大約是1/4或1/3滿即可。
三、如有需要以公杯取公共材料區的液體飲料時(如柳橙汁)，考場是沒有備置量杯可以量取之用，全憑個人對於公杯容量認知以經驗感覺去量取，其主要是在調製過程中，要求使用量酒器具再去後續精準的量測液體量。
四、對於有涼開水的飲調題，小弟當下在公共材料區實在找不到有冷開水壺這項東西，所以急中生智拿著公杯到開飲機取溫水，開水機的溫水近似涼水溫度，僅有些微餘溫而已。
五、各類茶葉擺置同一區塊，每一種以一個塑膠罐裝盛，同時監評長在器材說明時，會逐一介紹各種茶葉擺放位置，但不知是否刻意擺放，比較難以肉眼分辨的阿薩姆紅茶、伯爵紅茶，分別擺放在兩頭對角線兩端位置，有利考生辨識拿取，還真的是很佛心！
六、義式咖啡機上的萃取按鈕上方，有特別標示萃取水量，便於考生辨識之外，同時在義式咖啡機旁有個跟檢定考試一樣的透明空冰桶，放置在裝滿冰塊的冰盆裡，那個就是鮮奶收集桶。
七、哪些器材是不用以拖盤拿取的？如果你不主動問監評長，他是不會跟你說的，除了大家都已知的砧板、電動果汁機、瓦斯爐不用之外，同時取冰塊的冰桶、取熱水的沖壺也不用拖盤。
八、在使用柳橙、檸檬、葡萄柚水果上，是沒有發現標籤黏在上面，這一點不知道是刻意先前就撕去的，還是原本就沒有，也就不再探究，反正沒有標籤對應考人而言是有利的。
九、各類果露擺在同一區塊，蜂蜜、糖水、濃縮烏梅汁等調味糖漿都會放在隔壁附近，不過檢定一開始時果露標籤圖案英文字都會朝前，但是第一題檢定之後，都會變成背後中文字朝前，而且會有亂擺現象，增加確認索拿辨識時間(這個問題的產生，大家都會心知肚明)。
十、每個工作崗位附近都有線盤延長線，大概兩個工作崗位共用一組(在考前均接上電源)，請放心插孔絕對夠用，所以拿果汁機後，不用在特別找延長線。
十一、鳳梨汁、無色汽水都是小罐裝的，所以整罐拿取，沒用完再送回，但是柳橙汁是大瓶的，要用公杯約略憑藉經驗倒取，此外蜂蜜也是整罐大瓶的(要小心真的不輕)，
十二、在水果切盤的水果刀的取用上，監評長會提示可依個人習慣，取用大之水果刀，或是小的水果刀都可以，沒有強制硬性規定。
十三、就本次考試而言，考場中心有根建築物的樑柱，區隔著公共材料區的器材擺放，小弟就憑藉模糊印象區分前半部跟後半部的器材擺放概要形容一下(但是不保證未來會不會更變擺放位置)，同時畢竟是考後的印象，不保證絕對的百分之百沒有遺漏：
●進門前半部：公共冰桶(含公用冰鏟)、托盤、吧叉匙、水果夾、各類吸管、劍叉、小水果刀、杯墊、大水果刀、過濾網、雪平鍋、砧板、沖壺、搖酒器、飲水機、量酒器、開飲機。(以上無按照順序排列)
●進門後半部：可林杯、高飛球杯、拿鐵玻璃杯、古典杯、公杯、紅茶杯、咖啡杯、香甜酒杯、可愛壺、沖茶器、奶泡壺、拉花鋼杯、圓湯匙、大小水果圓盤、各類水果材料、各類茶葉(茶包)、各式咖啡粉、紅櫻桃及椰果、珍珠、各式調味裝飾用醬料及粒末、各類果露糖漿、果汁及無色汽水、鮮奶及鮮奶泡、開飲機、公用冰桶(含公用冰鏟)。(以上無按照順序排列)
●最前方獨立區塊：義式咖啡機組(含相關操作使用之杯器皿、清潔抹布)、磨豆機、鮮奶回收桶、粉渣槽。
監評長提示說明結束後，接著進入近二個小時的檢定試題階段，題卡上六個題目的每一題都會有工作人員宣布開始，同時在前置、調製、善後作業時段的倒數一分鐘、三十秒都會在廣播提示時間，所以在時間快到前要注意個人作業時效。
由於小弟分配到的題組是C14題組，還真的是一個上上籤，此話怎講？
第一、沒有水果切盤。第二、不用打奶泡。第三、用不到火源的器材。第四、沒幾樣要切剖壓(榨)汁的水果。…..嘿嘿！這時候心理絕對不能暗爽，檢定過程只要人一慌，什麼事情都會出槌不順，再簡單的題目也一樣會OUT…..但仍要秉持幾個原則「一定再時間內完成成品」、「不要脫離題意(看錯跳題製作)」、以及「違反安全規定」….，基本上小缺失問題就送給它扣分了，只要分數及格就好，考了個一百分…證照也不會比較大張或是幫你鍍金….當然能拿高分是最好的(爽度也會加倍)。
至於C14題組的調製有哪些？按題序分別為：冰奶泡紅茶(搖盪法)、冰葡萄柚綠茶(搖盪法)、冰檸檬香茅花茶(搖盪法)、水果賓治(直接注入法)、榛果咖啡冰沙(義式咖啡機、電動攪拌法)、冰蜂蜜檸檬汁(搖盪法)。有關每一題的前置、調製、善後階段發生的問題缺失，謙卑又誠實的跟各位看倌們分享「出槌」的經驗：
一、 冰奶泡紅茶：
●前置作業臨時找不到圓湯匙擺放位置，花了近二十秒再逐一審視後，方始找到。
●調製作業過程發現沖茶器沒拿取，監評委員早在前置階段扣分了(只好在調製作業階段再取用)。
●熱水沖茶過程，茶葉置入後抽拉沖茶器拉柄三、四下，即準備其他作業，但忽略拉柄未立即拉上近五秒，後來發現補拉上，但不知道監評是否已扣分。
●考試期間一恍神，把茶湯倒入搖酒器後，置入冰水雪平鍋冷卻期間，雖然使用吧叉匙攪拌冷卻，但是攪拌冷卻後，沒有將搖酒器自雪平鍋內取出，直接就加入冰塊後取出，再加糖水上蓋搖盪，作業程序有欠允當。
●可林杯內倒入茶湯後過滿，茶湯量稍嫌過多，導致奶泡刮入填滿時，感覺有些不足。
二、冰葡萄柚綠茶：
●前置作業忘記將各項材料轉向面朝前方。
●成品製作後始發現糖水未加入，但是好在評審委員成品評鑑沒去嚐茶湯，而且有幸還有新鮮葡萄柚汁當掩護，看起來有使用量酒器的感覺(好險！)。
●可林杯內倒入茶湯容量尚可，但搖酒器內茶湯冰塊量剩餘稍多。
三、冰檸檬香茅花茶：
●前置作業忘記將各項材料轉向面朝前方。
●沖茶時，沒有在桌鋪餐巾紙上抽拉拉柄(因為急著幫雪平鍋裝冷卻冰塊水)。
●茶湯冷卻不夠完整，導致冰塊加入搖酒器搖盪後，冰塊迅速融化，導致成品看起僅幾塊浮冰塊，且可林杯內茶湯量也倒盛過多。
四、水果賓治：
●除了裝飾物的柳橙片，有一邊切的比較薄不完整之外，但是都還能與紅櫻桃捲製成裝飾物擺放至杯口。
●取冰塊放入可林杯時，冰鏟插在冰桶上未立即收除，經過十秒後發現，立即收除，但不知是否被監評委員發現扣分。
五、榛果咖啡冰沙：
●電動攪打冰沙後，未發現仍有小塊碎冰塊參雜其中，將已倒入可林杯三分之一的冰沙又重新倒回電動果汁機再攪打。
●冰沙倒入可林杯量稍多約已達九分滿，導致泡沫鮮奶油雖擠蓋冰沙表面(高過杯口)，但感覺泡沫鮮奶油量稍嫌不足。
六：冰蜂蜜檸檬汁：
●前置作業為求壓檸檬汁迅速，遺忘桌面上仍墊有砧板未收，雖然後續發現收除，但不知評審委員是否扣分。
●題卡內杯器皿部分未列有吧叉匙，但實際上仍拿取吧叉匙，並使用在倒入量酒器內的蜂蜜給刮除完整，雖然事後成品評鑑階段，監評委員有拿吧叉匙看一下使用情形，但因為殘留蜂蜜應無扣分。
●裝飾物的檸檬片，有一邊切的比較薄不完整外，但是都還能與紅櫻桃捲製成裝飾物擺放至杯口(不知道有無遭到扣分)。
最後在每題的全程調製過程裡，在場監評委員有幾個要點是一定會去查看的，在此也補充一併說明一下：
第一、調製題目的茶葉是否拿取正確？監評委員會把所拿的茶葉看一下，聞一下(還好不才小弟都拿對)。
第二、沖泡茶葉後，有無使用雪平鍋裝冰塊水，並使用吧叉匙在搖酒器內攪拌冷卻？這個動作監評委員都會盯著看。
第三、搖盪法的成品評鑑，會看一下搖酒器內的殘餘飲料量是否過多？不才小弟為了偷懶好記，所以都裝滿五分量為標準，但實際可能冰塊都多了點。
第四、電動攪拌類的調製飲品，在冰沙部份會用冰沙吸管去挖可林杯內的成品冰沙，看看有無未攪打完全的冰塊，同時也會看看果汁機內的殘留冰沙量。
第五、題目內有果露材料的，各類果露的拿取是否正確？監評委員也會適時逐一查看。
第六、如果拿了題卡內未列的器材，監評也都會拿起來看看，如果有使用到監評看完就走過去，如果多拿未列的器材，同時調製過程也都沒用到，可能就會被扣分(像小弟最後一題，還好有用到)。
總之，在這次檢定過程最後仍是驚險的拿到了丙級證照，但是如果要以簡單幾句話作為心得經驗傳承，那麼就同如小弟前面所講：「重大安全違失不要犯」、「時間之內要完成成品」、「成品結構要符合題意」這三個要素是最重要的，至於小違失方面，能避免則避免，不能避免就立即改過(例如：前置少拿東西就再調製作業中拿托盤去補拿)，但別讓小扣分影響到個人後續正常調製作業的時間，當然仍要提醒的是，在扣分的總評分表內，是評審A與評審B的扣分總和再平均，才是該題的總扣分數，有沒有可能評審A看到缺失？而評審B沒看到缺失？的情形，小弟想當然有這種可能，不然按照小弟的作業違失早就提早GET OUT出局了！真的是…..阿彌陀佛…謝天謝地…..謝謝評審沒看到…..
PS：
1.不才小弟證照的大頭照(好像英容..)實在不上相....怕嚇到各位看倌.....所以還是免PO上去了......
2.實作練習真的有限，但是有沒有土法煉鋼的方法，答案是有的，為方便熟記調製題目內的所需器材....18題組共90道題目，建議每一題事先都看名稱、成分、調製法、裝飾物條件要項，用默寫的方式把所需杯器皿逐一寫下核對，過程之中你就會發現有一個很有趣的原則公式。