105.1.26日只有兩個人上課的場景真的很難想像，除了萬年值日生要當之外，同時上課連混的時間都沒有，一舉一動都在老師的眼皮底下........兩個小時課程上完，只能說用「累」字來形容...不過學到不少飲料調製的技巧與注意事項倒是真的......呵呵
今天上課主要的內容是圍繞蛋蜜汁等系列的飲料調製，以及鮮果汁壓汁、珍珠及椰果調製加入時機等注意事項.......其中在雞蛋的處理方面.....蛋黃備置用公杯盛裝、蛋殼洗淨用吧叉匙敲裂、蛋白善後處理等....其中蛋黃加入飲料搖盪前，要最後加入，不然遇冰容易凝結........但是小弟個人還是無法接受生蛋黃加入飲料內直接飲用的感覺........(上圖為鳳梨蛋蜜汁)
今天上課主要的內容是圍繞蛋蜜汁等系列的飲料調製，以及鮮果汁壓汁、珍珠及椰果調製加入時機等注意事項.......其中在雞蛋的處理方面.....蛋黃備置用公杯盛裝、蛋殼洗淨用吧叉匙敲裂、蛋白善後處理等....其中蛋黃加入飲料搖盪前，要最後加入，不然遇冰容易凝結........但是小弟個人還是無法接受生蛋黃加入飲料內直接飲用的感覺........(上圖為鳳梨蛋蜜汁)
最後在熟珍珠或椰果等塊粒材料處理部分，要注意一個很重要的原則就是千萬不能倒入搖酒器一起搖盪，這是錯誤的調製作
法，真正的作法是要將熟珍珠或者是椰果直接倒入可林杯，再倒入搖盪的飲料才對(想一想市面的珍珠奶茶，好像也是先裝料，再加茶湯)，同時如果調製有涉及此種成分的飲料，一定要拿粗吸管，不能拿細的吸管.....(右圖為珍珠奶茶)
ps.當日另有調製百香果蛋蜜汁(下圖左)、冰杏仁奶茶(下圖右)
