前置作業 (每一題都必做)
杯墊、杯刷、劍叉、刀子、砧板,器皿單上不會列出，需要自己記住。考場：劍叉、 杯墊需要回收，除非杯墊髒了，吸管每題做完丟掉，不用回收（ 所有的食材要倒在廚餘桶,例如茶葉、咖啡渣、紅櫻桃、柳橙、 乾燥材料使用古典杯，如紅茶包、茶葉、雞蛋液狀材料使用公杯，如果汁、涼開水，特殊：珍珠、椰果
搖盪法有含牛奶、蜂蜜或雞蛋的材料（較黏稠）， 使用完的罐裝飲料(蕃茄汁、鳳梨汁、汽水)不可丟掉, 特殊作法：純真瑪莉唯一使用高飛球杯，不按飲譜的順序加入含雞蛋飲料的特殊作法：蛋黃最後一個才加含蛋飲料（蛋蜜汁）的注意事項：前置洗蛋擦蛋放乾燥杯，帶皮水果→切水果盤去皮水果→打果汁，電動攪拌法（木瓜、奇異果除外）
是否要放入搖酒器？珍珠與椰果：不可放入搖酒器搖，使用公杯裝
柚子醬：要放入搖酒器一起搖，使用古典杯裝
壓汁器與榨汁器使用大顆的使用壓汁器(塑膠的)：檸檬、柳橙、萊姆、葡萄柚
小顆的使用榨汁器(金屬的)：金桔
壓汁量：檸檬1個：1oz 萊姆1個：1oz 柳橙1個：2oz 金桔10~12個：2oz 葡萄柚1個：4oz
檸檬：皮粗較厚、蒂頭較大、有籽考試易混淆的兩種茶葉： 伯爵茶葉與阿薩姆茶葉,伯爵茶葉有柑橘香氣拿取咖啡粉：冰咖啡粉：顏色深
熱咖啡粉：顏色淺
所有的咖啡，皆取咖啡粉1.5T，義式咖啡例外，是用一樣的咖啡豆
電動攪拌法、搖盪法、直接注入法電動攪拌法：先放材料再放冰塊
搖盪法：先放冰塊在放材料(但茶類要先放茶冰鎮再放冰塊)
直接注入法：先放冰塊再放材料，而且一定要用吧叉匙攪拌
直接注入法的漂浮法：不可攪拌，要用漂浮分層的方式→奇異之吻
直接注入法的Pour(直注法)：不可攪拌，直接倒入→
器具口訣看到可林杯，就拿吸管、杯墊
看到雪平鍋，就拿吧叉匙
看到沖茶器，就拿沖壺
看到可愛壺，就拿沖壺
看到虹吸式，就拿沖壺
看到「奶泡」，就拿圓湯匙
看到搖盪法，就拿搖酒器、量酒器
看到直接注入法，就要拿吧叉匙
看到電動攪拌法，就要拿果汁機組(含延長線)