配料類索引：配1-10 配11-20 配21-30 配31-40 配41-50 配51-62
生鮮類索引：鮮1-10 鮮11-15
辣醬油
| 項目編號：配1 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
酸辣油
| 項目編號：配2 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配3 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配4 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配5 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配6 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配7 注意事項：飲料調製前置作業胡椒罐整罐取用；細鹽取適量置於乾燥器皿(古典公杯) |
 | 項目編號：配8 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
綜合熱咖啡粉
| 項目編號：配9 注意事項：顏色較淺，以咖啡匙量用，一平匙約10公克，量取後應置於乾燥器皿(古典公杯)中備用 |
綜合冰咖啡粉
| 項目編號：配10 注意事項：顏色較深，以咖啡匙量用，一平匙約10公克，量取後應置於乾燥器皿(古典公杯)中備用 |
 | 項目編號：配11 注意事項：飲料調製前，裝盛於義式咖啡磨豆機 |
 | 項目編號：配12 注意事項：整粒取用，飲料調製前置作業應置於圓盤上備用 |
 | 項目編號：配13 注意事項：以咖啡匙量用，一平匙約10公克，量取後應置於乾燥器皿(古典公杯)中備用 |
 | 項目編號：配14 注意事項：以咖啡匙量用，一平匙約10公克，量取後應置於乾燥器皿(古典公杯)中備用 |
 | 項目編號：配15 注意事項：飲料調製前置作業以公杯取用， |
 | 項目編號：配16 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配17 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配18 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配19 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配20 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
藍柑橘果露
| 項目編號：配21 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配22 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配23 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配24 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配25 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配26 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配27 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用(含稀釋成櫻桃汁使用) |
 | 項目編號：配28 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配29 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配30 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
烏梅濃縮汁
| 項目編號：配31 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配32 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配33 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配34 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配35 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配36 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配37 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配38 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配39 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配40 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配41 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配42 注意事項：分裝至150ml尖嘴容器，飲料調製前置作業整瓶取用 |
 | 項目編號：配43 注意事項：分裝至150ml尖嘴容器，飲料調製前置作業整瓶取用 |
 | 項目編號：配44 注意事項：可以容器分裝，200公克以上，以咖啡匙量用，置於乾燥器皿(古典公杯)中。 |
 | 項目編號：配45 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
 | 項目編號：配46 注意事項：以水果夾取用，置於圓盤上(需配合取用櫻桃叉，但冰沙類直接放置不需櫻桃叉) |
 | 項目編號：配47 注意事項：以水果夾取用，置於圓盤上(視檢定題目配合紅櫻桃、櫻桃叉使用) |
 | 項目編號：配48 注意事項：以咖啡匙量用，置於公杯中(雙指液體公杯) |
 | 項目編號：配49 注意事項：以水果夾取用，置於乾燥器皿中 |
 | 項目編號：配50 注意事項：整包取用(拿吊牌)，置於乾燥器皿中 |
 | 項目編號：配51 注意事項：整包取用(拿吊牌)，置於乾燥器皿中 |
 | 項目編號：配52 注意事項：以咖啡匙量用，置於乾燥器皿中，6公克茶葉約為1匙咖啡量匙 |
 | 項目編號：配53 注意事項：以咖啡匙量用，置於乾燥器皿中，2公克茶葉約為半杯古典杯 |
 | 項目編號：配54 注意事項：以咖啡匙量用，置於乾燥器皿中，6公克茶葉約為1匙咖啡量匙 |
 | 項目編號：配55 注意事項：以咖啡匙量用，置於乾燥器皿中，6公克茶葉約為1匙咖啡量匙 |
 | 項目編號：配56 注意事項：以咖啡匙量用，置於乾燥器皿中，6公克茶葉約為1匙咖啡量匙 |
 | 項目編號：配57 注意事項：以咖啡匙量用，置於乾燥器皿中，6公克茶葉約為1匙咖啡量匙 |
 | 項目編號：配58 注意事項：以咖啡匙量用，置於乾燥器皿中，2公克茶葉約為1匙咖啡量匙 |
 | 項目編號：配59 注意事項：以咖啡匙量用，置於乾燥器皿中，2公克茶葉約為1匙咖啡量匙 |
 | 項目編號：配60 注意事項：以咖啡匙量用，置於乾燥器皿中，5公克茶葉約為1匙咖啡量匙 |
 | 項目編號：配61 注意事項：以水果夾取用，置於圓盤上 |
 | 項目編號：配62 注意事項：飲料調製前置作業應整瓶取用 |
雞蛋
| 項目編號：鮮1 注意事項：整顆取用，回檢定崗位後，洗淨擦乾，置於古典公杯中 |
鮮奶
| 項目編號：鮮2 注意事項：以雙指公杯、拉花鋼杯或奶泡壺取用 |
泡沫鮮奶油
| 項目編號：鮮3 注意事項：整罐取用 |
檸檬
| 項目編號：鮮4 注意事項：取整顆或半顆，置於圓盤上(若為壓取新鮮果汁用，回至崗位後，需先洗淨、擦乾、去蒂、對切成半，在壓入雙指公杯中) |
柳橙
| 項目編號：鮮5 注意事項：取整顆或半顆，置於圓盤上(若為壓取新鮮果汁用，回至崗位後，需先洗淨、擦乾、去蒂、對切成半，在壓入雙指公杯中) |
金桔
| 項目編號：鮮6 注意事項：整粒取用，回至崗位後，需先洗淨、擦乾、去蒂、對切成半，再置於公杯中備用 |
木瓜
| 項目編號：鮮7 注意事項：連同保鮮膜整片取用，置於圓盤上 |
西瓜
| 項目編號：鮮8 注意事項：連同保鮮膜整片取用，西瓜汁取用去皮者，水果盤則取用帶皮者，皆置於圓盤上 |
紅蘋果
| 項目編號：鮮9 注意事項：整顆取用，置於圓盤上 |
西洋芹
| 項目編號：鮮10 注意事項：以水果夾取用，置於圓盤上 |
鳳梨
| 項目編號：鮮11 注意事項：連同保鮮膜整片取用，葡萄柚鳳梨汁取去皮者，水果盤則取帶皮者，皆置於圓盤上 |
香蕉
| 項目編號：鮮12 注意事項：整根取用，置於圓盤上 |
奇異果
| 項目編號：鮮13 注意事項：整顆取用，置於圓盤上 |
葡萄柚
| 項目編號：鮮14 注意事項：整顆取用，置於圓盤上 |
熟粉圓
| 項目編號：鮮15 注意事項：以咖啡匙取用，置於雙指公杯中 |