檢定後不才小弟，再整理各類飲調成份量取基準建議，以利未來檢定應考者能掌握「量」的控制，不致因材料取量「過多、少」導致扣分情事。
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105.4.27日...檢定心得
自三月初學習課程結束後，終於在今日(4月27日，上午天雨)正式接受檢定，但是說實在不才小弟有感，課程學習結束後經過一段長時間的等待，會對應考人產生些許心理影響，像小弟等待超過一個半月才接受檢定考試，難免會讓人產生躁慮浮動心情，實不利考試檢定，以下即針對小弟當日檢定實況所見情形作一心得分享，俾後續有機會參與檢定的應考人，能有效掌握檢定突發狀況，及先前的熟習各項準備工作。
由於檢定當日，小弟是在莊敬高職接受檢定應考，在應考前除了身分證、應考證件、應考物品建議在前一天整備攜帶好之外，同時要詳查准考證及身分證字號有無繕打正確(小弟的准考證姓名就打錯字)，若有資料錯誤情形在當天檢錄報到時就要反映修正；另外服儀方面要按照檢定規範確實著裝，尤其在頭髮、黑襪、指甲、卸除手錶等方面要特別注意，就有兩位應考人當場因為襪子過短、穿灰白襪(還真有夠白目)，被請出去到學校外便利商店買完換好在讓他辦理報到。
報到完畢後接著進入檢定考場，考場有一個區域讓應考人暫置個人物品，此時請將個人手機關機或調成震動(建議關機比較保險)，在考試過程中如果有手機聲響，都是嚴重的違失，因為當時就發生在場學生服務人員手機聲響，被檢定監評長給警告。
在正式考試開始前，監評長會針對考試環境、器皿、食材、器具作一簡介說明，這時候一定要專心聽說明，同時詳記各類器材、食材、器皿所置放位置，在檢定過程才能正確拿取物品，節省時間，同時對於器皿、器材有問題的部份要趕快提問，不要不好意思，有問題問正確才是王道，畢竟學習過程與實際檢定的物品有些差距，所以小弟特別將莊敬高職考場所用的器材、食材可能與一般學習過程產生差異性部份，概略摘列如后：一、莊敬高職考試用的電動果汁機上，頂蓋是沒有附上攪拌棒的那種，同時在電源開關與瞬轉開關之間...
105.3.8日上課
時間過得很快，今晚上課是證照班最後一堂課程，不過今天的課程比較特殊一點，主要是著重在義式咖啡機的操作方面，但是這裡所講的義式咖啡機不是一般家用的義式咖啡機，而是營業用的義式咖啡機，當然啦！這也是小弟第一次接觸營業用的咖啡機，難掩內心興奮與新鮮的期待，話說營業用的義式咖啡機，你必須要了解操作按鍵的幾個指示，不然按錯了非但不是你想要的萃取液量，還會因為萃取液量錯誤導致檢定扣分的可能，所以先拍張照(如下圖)，再依據按鍵功能逐次說明......
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105.3.6日....第三次線上模擬測驗自測
閒來沒事按一按，成績雖然不錯，但是要看準題目，別按得太爽，結果按錯答案(96分)，現在學科練習可以了，檢定前三天在拿出來翻一翻就好，目前著重在飲料調製找一些口訣，讓自己比較好記倒是比較實在......呵呵
Written by Fan
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105.3.4日....第二次線上模擬測驗自測
把飲料調製檢定題庫拿來翻一遍之後，今晚閒來沒事利用個十多來分鐘時間，上線自測一下學科嗯~成績還算理想......90分.....算滿意的.......呵呵
Written by F...
105.3.1日上課
今天課程內容，仍然是延續了前次課程「水果切盤」、電動攪拌法─冰沙製作」之外，同時也增加了少部分需使用「義式咖啡機」調製的飲料(例如：冰卡布奇諾咖啡等)，首先從「水果切盤」開始說明，這次練習一共切了「鳳梨柳橙船」、「柳橙玉兔盤」、「柳橙鳳梨盤」三種在鳳梨柳橙船切疊方面，比較要小心的是鳳梨船體的切製，由於鳳梨中間部分要切空，同時鳳梨心不能切斷，所以除了在切製安全方面要注意外，在鳳梨後製切片上也要注意數量(共十片)及穿插疊法，所以還是老樣子用說的，可能大家都還有存疑，所以附上一段老師的示範要領，比較容易知道小弟在說什麼........
105.2.23日上課
隨著學習課程進度進入了中段，除了習得正常的冷熱茶飲、咖啡調製技巧外，今天的課程比較不同的是，開始製作水果切盤、冰沙、果汁攪打三項重點，在水果切盤方面分別學習了柳橙西瓜船、西瓜鳳梨盤、香蕉西瓜盤三樣，這三樣水果切盤當中，有部份切盤也運用到之前檸檬單耳兔裝飾物的製作要領(只是改用柳橙多切一刀反折就是雙耳兔)，但畢竟是用到12公分的鋒利水果刀，因此莫求快而忽略安全，相對的慢一點不差那幾秒，在切的力道與安全兩者方能兼顧...
105.2.16日上課
或許還停留在剛過完年的連假記憶，今天上課表現始終手腳笨拙、頭腦不靈光的樣子，拿取材料物品總會丟三落四的.......唉~總歸一句話「精神欠集中」......好了廢話休提直接進入主題，本次上課歸納重點有二：第一個重點是用到了火源加熱的器材，如酒精燈、瓦斯爐；第二個重點是榨壓金桔的相關飲料調製，說實在的第一個重點當中的酒精燈是用來煮虹吸式咖啡，還算簡單，但是用到瓦斯爐的部分就可能會與金桔相關飲料連結就比較複雜，但不論是酒精燈或是瓦斯爐都有一個重點，就是在使用當中，桌面不可墊鋪廚房餐巾紙，這是危險動作，同時在檢定評分項目也是重大違失，扣分比重也相當的重.....千萬要小...
105.2.2日上課
今天課堂著重在「直接注入法(包含了漂浮法)」、水果裝飾物檸檬角(單耳兔)的製作等，算算兩個小時的課程，不才小弟一共調了「純真瑪莉」、「奇異果之吻」、「雪莉登波」、「灰姑娘」四種，這些飲料除了名字取的美，同時調製出來的顏色也挺「夢幻」的(但除了黑咖啡之外，小弟對這些飲料仍是興趣缺缺.....)，以上這些飲料的調製都有幾個共同點，部分運用了鮮果壓汁，提增水果鮮味，也透過少許果露添加，增添顏色視覺上的觀感，同時也加重飲料當中的水果風味，但是最重要的是，「直接注入法」不若需「搖盪法」的飲料，需用搖酒器做搖盪調製，就檢定而言這些題目，只要器材、食材沒拿錯，都算是簡單的考題......呵...
105.1.26日只有兩個人上課的場景真的很難想像，除了萬年值日生要當之外，同時上課連混的時間都沒有，一舉一動都在老師的眼皮底下........兩個小時課程上完，只能說用「累」字來形容...不過學到不少飲料調製的技巧與注意事項倒是真的......呵呵
今天上課主要的內容是圍繞蛋蜜汁等系列的飲料調製，以及鮮果汁壓汁、珍珠及椰果調製加入時機等注意事項.......其中在雞蛋的處理方面.....蛋黃備置用公杯盛裝、蛋殼洗淨用吧叉匙敲裂、蛋白善後處理等....其中蛋黃加入飲料搖盪前，要最後加入，不然遇冰容易凝結........但是小弟個人還是無法接受生蛋黃加入飲料內直接飲用的感覺........(上圖為鳳梨蛋蜜...
